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PERI

I MILLESIMATI TALENTO METODO CLASSICO La cornice ideale per ogni serata

Peri Rosé Brut Millesimato

Talento - Vino Spumante di Qualità

Il vino base da spumantizzare secondo il Metodo Classico proviene da uve Pinot Nero e Chardonnay raccolte prematuramente per conservare un livello di acidità più elevato che possa permettere al vino di far fronte al lungo periodo di lavorazione.
La vinificazione viene effettuata con lieviti a lenta fermentazione nelle botti di acciaio tenute ad una temperatura controllata tra i 18° e 22°C. Giunti alla primavera successiva inizia con il tirage la lunga e delicata fase di spumantizzazione e di maturazione per il vino che, già imbottigliato, viene messo a riposo in cataste tenute al buio degli ambienti della cantina.
La temperatura costante di 11°-12°C favorisce il lento lavoro dei lieviti selezionati che trasformano lo zucchero residuo in alcool e in anidride carbonica naturale: il perlage. Solo dopo almeno due anni di permanenza sui lieviti Peri Talento Rosé è pronto: si inizia così la pratica della sboccatura e dell’aggiunta della liqueur d’expedition della Casa per renderlo più equilibrato, morbido ed elegante.

  • Colore: limpido, rosa delicato che ricorda la buccia di cipolla. Perlage finissimo, persistente ed abbondante, quasi cremoso, dovuto alla struttura ricca ed importante del vino base e alla lunga lavorazione sui lieviti.
  • Profumo: bouquet vivace ed ampio, ricco, armonico e persistente con un gradevole sentore di frutti rossi e rose.
  • Sapore: secco, presenta una piacevole sapidità e freschezza che si armonizza con un’innata morbidezza che ricorda le sensazioni delicate della seta. Ottima struttura, con note di mandorla dolce e ribes.
  • Vitigni: 75% Pinot Nero, 25% Chardonnay.
  • Prodotto dal: 2012. ("Talento" utilizzato dal 2010, in accordo con l'Istituto Talento Italiano - www.talento.to).
  • Produzione media annua di bottiglie: 10.000.
  • Epoca di raccolta delle uve: metà agosto.
  • Formati di bottiglie: Bottiglia intera 0,75 l.
  • Annata attualmente in vendita: 2011
  • Tiraggio: maggio 2012
  • Sboccatura: 2015
  • Residuo zuccherino: 8 grammi per litro.
  • Gradazione alcolica: 12,50% Vol.
  • Temperatura di servizio consigliata: 8° - 10°C. per riuscire ad apprezzare al meglio le caratteristiche note aromatiche date dalla maturazione prolungata sui lieviti.
  • Bicchiere consigliato: la flûte, il calice.
  • Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, in abbinata a stuzzichini di pesce. Ideale anche a tutto pasto.

Come indicare nella lista dei vini: Talento Peri Rosé Millesimato (annata), Peri Bigogno - Castenedolo (Brescia).

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Peri Bigogno s.a. - Via Garibaldi, 64 Castenedolo BS - Tel. Fax +39 030 2731572 - info@bigogno.com Partita IVA 03107030987

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