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PERI

LE SELEZIONI L'espressione del territorio

Cabernet

Igp Montenetto di Brescia

Il nome "Monte del Castagno" richiama il simbolo della collina di Castenedolo, un Castagno (dall’etimo Castagnetum o Castanetum - Bosco di Castagne).
Tradizionalmente la vendemmia del Cabernet Sauvignon, tipologia di uva originaria della Francia e arrivata in Italia presumibilmente solo nel 1820, chiude il periodo della raccolta dell’azienda. La vinificazione avviene a temperatura controllata tra 22° e 25°C in fermentini di acciaio con una lunga permanenza sulle bucce intervallata da frequenti délastages.
Il Cabernet "Monte del Castagno" viene messo in bottiglia nel secondo anno successivo alla vendemmia.

  • Colore: limpido, rosso rubino carico con accennati riflessi aranciati.
  • Profumo: gradevole, pulito e netto, con sentori di frutta rossa.
  • Sapore: pieno, morbido e persistente.
  • Vitigni: 100% Cabernet Sauvignon.
  • Prodotto dal: 1997.
  • Produzione media annua di bottiglie: 11.000.
  • Formati di bottiglie: Bottiglia intera 0,75 cl.
  • Esposizione dei vigneti: Nord Est - Sud ovest.
  • Altimetria del vigneto: 155 metri s.l.m.
  • Tipologia del terreno: ondulazioni terminali dell’anfiteatro morenico del Garda, di impasto denso, più argilloso che calcareo.
  • Sistema di allevamento: guyot a cordone speronato.
  • Resa per ettaro: 100 ql. per ettaro vitato.
  • Epoca di raccolta delle uve: dopo il 10 Ottobre.
  • Annata di vendemmia: 2010.
  • Gradazione alcolica: 12,50% Vol.
  • Temperatura di servizio: 18° C.
  • Bicchiere consigliato: chianti classico.
  • Abbinamenti: oltre al classico abbinamento a preparazioni di carni rosse saporite come agnello, manzo, selvaggina da pelo e da piuma, si consiglia di abbinarlo a formaggi stagionati a pasta dura saporiti con mostarde senapate o marmellate di agrumi.

Come indicare nella lista dei vini: Cabernet Sauvignon I.G.P. Montenetto di Brescia, (annata), Peri Bigogno - Castenedolo (Brescia).

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Peri Bigogno s.a. - Via Garibaldi, 64 Castenedolo BS - Tel. Fax +39 030 2731572 - info@bigogno.com Partita IVA 03107030987

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