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PERI

I MILLESIMATI TALENTO METODO CLASSICO La cornice ideale per ogni serata

Peri 46 Brut Millesimato

Talento - Vino Spumante di Qualità

Il vino base da spumantizzare secondo il Metodo Classico proviene da uve Chardonnay raccolte prematuramente per conservare un livello di acidità più elevato che possa permettere al vino di far fronte al lungo periodo di lavorazione.
La vinificazione viene effettuata con lieviti a lenta fermentazione nelle botti di acciaio tenute ad una temperatura controllata tra i 18° e 22°C. Giunti alla primavera successiva inizia con il tirage la lunga e delicata fase di spumantizzazione e di maturazione per il vino che, già imbottigliato, viene messo a riposo in cataste tenute al buio degli ambienti della cantina.
La temperatura costante di 11°-12°C favorisce il lento lavoro dei lieviti selezionati che trasformano lo zucchero residuo in alcool e in anidride carbonica naturale: il perlage.
Solo dopo tre anni di permanenza sui lieviti e 46 mesi dalla vendemmia Peri 46 Talento è pronto: si inizia così la pratica della sboccatura e dell’aggiunta della liqueur d’expedition della Casa per renderlo più equilibrato, morbido ed elegante.

  • Colore: limpido, giallo paglierino vivace con riflessi dorati. Perlage finissimo, persistente ed abbondante, quasi cremoso, dovuto alla struttura ricca ed importante del vino base e alla lunga lavorazione.
  • Profumo: bouquet vivace ed ampio, ricco, armonico e persistente con un gradevole sentore di lievito.
  • Sapore: secco, presenta una piacevole sapidità e freschezza che si armonizza con un’innata morbidezza che ricorda le sensazioni delicate della seta. Ottima struttura, certamente fine ed equilibrato, vellutato ed armonico.
  • Vitigni: 100% Chardonnay.
  • Prodotto dal: 1995. ("Talento" utilizzato dal 2010, in accordo con l'Istituto Talento Italiano - www.talento.to).
  • Produzione media annua di bottiglie: 10.000.
  • Epoca di raccolta delle uve: metà agosto.
  • Formati di bottiglie: Bottiglia intera 0,75 l. e Magnum 1,5 l.
  • Annata attualmente in vendita: 2012
  • Tiraggio: maggio 2013
  • Sboccatura: 2016
  • Residuo zuccherino: 6 grammi per litro.
  • Gradazione alcolica: 12,50% Vol.
  • Temperatura di servizio consigliata: 8° - 10°C. per riuscire ad apprezzare al meglio le caratteristiche note aromatiche date dalla maturazione prolungata sui lieviti.
  • Bicchiere consigliato: la flûte, il calice.
  • Abbinamenti: ottimo a tutto pasto sia abbinato a primi piatti mediamente aromatici a base di verdure o pesce, che a secondi piatti di pesce anche al forno o al cartoccio. Da provare con caviale o salmone affumicato.

Come indicare nella lista dei vini: Talento Peri 46 Brut Millesimato (annata), Peri Bigogno - Castenedolo (Brescia).

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Peri Bigogno s.a. - Via Garibaldi, 64 Castenedolo BS - Tel. Fax +39 030 2731572 - info@bigogno.com Partita IVA 03107030987

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